Dary Vinic
Vinotéka
ROZDĚLENÍ VÍN
Jednotlivé druhy vína jsou rozdělovány na několik skupin.
Česká republika se při rozdělování vín tradičně přiklání k
systému, který upřednostňuje odrůdu a vyzrálost hroznů
stanovenou měřením obsahu cukru v hroznové šťávě v době
sklizně. Poslední změna vinařského zákona však dala také
možnost označovat víno především podle původu hroznů, ze
kterých bylo víno vyrobeno.
Rozdělení vína podléhá různým principům, které jsou
ovlivňovány mnoha faktory. Při prvním setkávání s vínem je
rozdělujeme podle nám známých ukazatelů. S postupným
nabýváním znalostí a zkušeností se pohled na víno mění a s
ním i jeho rozdělování. Z hlediska jednotnosti a
srozumitelnosti je však nadřazeno názvosloví a pravidla
stanovená vinařským zákonem a nařízeními ES.
Poznámka: dále uváděná zkratka "°NM" znamená stupeň
normovaného moštoměru. Jeden stupeň NM představuje jeden
kg přírodního cukru ve 100 l hroznového moštu.
SVATOMARTINSKÁ VÍNA jsou první vína
ročníku, se kterým si podle tradice
můžete přiťuknout na
sv. Martina 11. listopadu v 11 hodin.
Jedná se o vína svěží a ovocitá, která
sice zrála pouhých pár týdnů, ale za tuto
dobu už stačila získat svůj osobitý
charakter.
Svatomartinská vína mají lehkou barvu i
chuť a nižší obsah alkoholu, obvykle okolo
12 procent.
Abyste si však mohli vychutnat přirozenou
svěžest mladého vína, měli byste jej
spotřebovat nejpozději do jara, poté víno
může ztratit svoji výjimečnou chuť i
svěžest.
KOREK NEBO PLAST
Již odedávna je víno nerozlučně spjato s
korkovou zátkou. Korek je považován za
značku kvality. V Evropě dává většina
spotřebitelů vína přednost korkové zátce.
V oblastech Nového světa jsou lidé méně
konzervativní. Pokud jim víno zachutná
požadují příště stejnou kvalitu a chuť jakou
si pamatují. Toho se u vína s korkovou
zátkou docílit nedá. VÍCE
VÍNO A JÍDLO
Neexistují žádná absolutně platná pravidla, co je správné a co
špatné. Vyhovuje-li vám určité spojení, klidně si je vychutnejte s
těmi, kdo s vámi souhlasí. Hlavně, že ukojíte svoji fantazii a
chuť.
Jen pár doporučení. Víno a pokrm musí vzájemně ladit, musí se
spolu podporovat a doplňovat a ani jedna složka nesmí mít
navrch. Jedině tak se docílí nejlepšího zážitku.
